Sous Chef GLORIA BARCELONA - Internal candidates

Estamos buscando un super Sous Chef de Cocina para Gloria Barcelona 👨‍🍳🍝
Tus misiones:
Garantizar el éxito de tu equipo
Participar en la selección de nuevos integrantes del equipo de cocina.
Ser responsable de la integración de las nuevas incorporaciones.
Formar, acompañar y desarrollar al equipo de cocina en el día a día.
Garantizar un buen ambiente de trabajo y la cohesión del equipo.
Realizar el seguimiento de la formación y evolución de los miembros del equipo.
Responsable de la calidad
Garantizar la calidad, cantidad y regularidad de los platos servidos.
Velar por el cumplimiento de las fichas técnicas y recetas.
Gestionar y prevenir rupturas de stock y desperdicios.
Colaborar con el Chef de Cocina en los cambios de carta.
Proponer nuevas recetas y mejoras en función de la temporada.
Redactar y actualizar fichas técnicas.
Asegurar la correcta ejecución de los cambios de menú y formar al equipo sobre los mismos.
Participar activamente en las sesiones de I+D y desarrollo de producto.
Responsable de las operaciones de cocina en ausencia del Chef
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Asegurar resultados superiores al 90% en auditorías y controles internos.
Supervisar los procesos de limpieza y mantenimiento de la cocina.
Garantizar una correcta organización de la plonge y de las áreas de trabajo.
Gestionar el Food Cost mensual de acuerdo con los objetivos presupuestarios.
Controlar inventarios, pedidos, recepciones de mercancía y mermas.
Garantizar el cumplimiento de las fichas técnicas y los estándares operativos.
Participar en la gestión del People Cost del departamento.
Elaborar y gestionar los horarios del equipo.
Velar por el correcto uso y mantenimiento del material y equipamiento de cocina.
Únete a nosotros si:
Te apasiona el mundo de la gastronomía.
Eres curioso, te gustan los productos de calidad y te apasiona la cultura italiana.
Eres dinámico, disfrutas de los retos y del trabajo en equipo.
Eres organizado, riguroso y reactivo.
Tienes capacidad de liderazgo y disfrutas desarrollando personas.
Quieres descubrir Barcelona!
Nuestra oferta
Contrato indefinido - traslado interno con mantenimiento antiguedad;
40 horas semanales con 2 días consecutivos de descanso.
Comida diaria preparada por nuestro equipo.
15% descuentos en los restaurantes del grupo.
Múltiples oportunidades de crecimiento y movilidad nacional e internacional.
¡Ti aspettiamo!